Qui sommes-nous ?

Notre histoire

SEFAR, c'est l'histoire d'une transmission.

Je m'appelle Ibtissama. Je suis née à Constantine, la ville des ponts suspendus, où la pâtisserie est un art que l'on se transmet de mère en fille. C'est auprès de ma mère, et surtout de ma grand-mère, une pure Constantinoise, que j'ai appris les gestes, les dosages et la patience qu'exigent nos gâteaux traditionnels.

Titulaire d'un MBA en management des entreprises, je travaille dans la restauration depuis vingt ans. J'ai longtemps vécu à Alger, où j'ai été traiteur pour des ambassades et des multinationales. Des réceptions officielles aux grands événements, j'y ai appris l'exigence du détail et le bonheur de faire découvrir notre patrimoine sucré à des invités du monde entier.

J'aime le partage et la rencontre des cultures. Installée en Polynésie depuis près de dix ans, j'ai voulu offrir ici les saveurs qui ont bercé mon enfance, comme un pont entre l'Algérie et le Fenua. Chaque coffret SEFAR est préparé selon les recettes de ma grand-mère, avec des farines et des œufs issus de l'agriculture biologique, des amandes, du beurre et un sirop maison au miel bio de Raiatea, sans raccourci. SEFAR est mon hommage à cette grand-mère qui m'a tout appris.

Pourquoi « SEFAR » ?

Au cœur du Tassili n'Ajjer, dans le désert du sud algérien, Sefar est une cité de pierre aux peintures rupestres vieilles de plusieurs milliers d'années. Les hommes y ont peint ce qu'ils voulaient transmettre : leurs rites, leurs fêtes, leur vie.

À l'autre bout du monde, les anciens Polynésiens ont eux aussi confié leur mémoire à la pierre : pétroglyphes des Marquises et des îles de la Société, marae de Taputapuātea à Raiatea. Le Tassili n'Ajjer et Taputapuātea sont aujourd'hui tous deux inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le concept SEFAR

Deux terres que tout sépare, une même conviction : ce qui se transmet ne s'efface pas. SEFAR réunit le savoir-faire de Constantine et l'esprit de partage du Fenua.

En Algérie, on ne reçoit jamais un invité sans lui offrir un plateau de gâteaux et un thé ; en Polynésie, le repas partagé est au cœur de chaque fête. Nos coffrets sont faits pour ça : être offerts, ouverts ensemble et partagés, ici comme là-bas.

D'où notre devise, moitié algérienne, moitié tahitienne, qui veut dire « bon appétit » dans les deux langues :

Bsahtkoum ! Tama'a maita'i !

Ibtissama